계란 유통기한의 의미
계란 유통기한은 제조일로부터 일정 기간이 지나면 소비자에게 판매되기 전 사용할 수 있는 기간을 의미합니다. 그러나 계란 유통기한은 단지 계란이 신선함을 보장하는 것만이 아닙니다. 실제로 계란 유통기한 이후에도 계란의 상태를 확인하기 위해 ‘이 테스트’를 진행할 수 있습니다. ‘이 테스트’는 바로 계란을 물에 담가보는 것인데, 신선한 계란일수록 바닥에 바로 눕히게 되고 기울어진 상태에서 바로 선다면 표면에 거품이 많이 일어나게 됩니다. 이것은 계란이 낮은 산소투과비를 가지고 있고 신선함을 유지하고 있는 증거입니다. 따라서 계란을 구매할 때 유통기한보다는 실제 상태를 확인하는 ‘이 테스트’를 통해 더욱 안전하고 맛있는 계란을 골라보세요.
신선한 계란 확인하는 방법
신선한 계란을 확인하는 방법에는 여러가지가 있습니다. 먼저, 계란을 살펴보세요. 계란 껍질에는 보이지 않는 균열이 있을 수 있습니다. 손으로 살짝 눌러서 흔들었을 때 속안에 흔들려 소리가 나면 이미 오래된 계란일 가능성이 높습니다. 또한, 신선한 계란은 물에 담가보면 가라앉습니다. 물 위에서 떠 있다면 이미 오래된 계란일 가능성이 큽니다. 물이 너무 오래된 계란 냄새로 나면 부패한 계란일 가능성이 높습니다. 계란을 삶을 때 계란의 유대가 확연히 보이며 말린 계란이 들어가 있지 않은게 좋습니다. 계란을 깨서 노른자의 색깔을 확인해보세요. 선선하고 산뜻한 노른자일수록 신선한 계란입니다. 이러한 방법들을 통해 직접 확인하여 신선한 계란을 선택할 수 있습니다.
물에 담가보기
물에 담가보기는 계란의 신선도를 확인하는 간단하면서도 효과적인 방법입니다. 먼저 계란을 물에 담갔을 때, 바닥에 바로 떨어지는 계란은 신선도가 높은 반면, 떠다니거나 수직으로 서있는 계란은 오래된 것일 확률이 높습니다. 이는 계란 속의 공기 방울이 커질수록 계란이 오래된 것을 의미하는데, 물에 담갔을 때 떠다니거나 수직으로 서 있는 계란은 공기 방울이 커져서 뜨는 것이기 때문입니다. 반면, 신선한 계란은 계란 속의 공기 방울이 작아서 물에 잠기는 것이므로 물 밑에 잘 가라앉게 됩니다. 따라서 물에 담가보기를 통해 계란의 신선도를 간단히 확인할 수 있습니다.
냄새 확인하기
신선한 계란을 확인하는 또 다른 방법은 냄새를 통한 확인입니다. 계란은 부패할 때 특유의 악취를 발산하기 때문에, 냄새로 신선도를 확인할 수 있습니다. 보통 신선한 계란은 특이한 냄새가 없거나 가벼운 풀 냄새가 나는 반면, 부패한 계란은 명확한 부패 냄새가 납니다. 따라서 계란을 손에 쥐고 가볍게 흔들었을 때 속에서 이상한 소리가 나거나, 계란 껍질을 조금 밀었을 때 내용물이 흔들리는 경우 등은 부패한 계란의 신호일 수 있습니다. 냄새 확인은 시각적으로 신선도를 확인하는 것과 함께 유효한 방법 중 하나이므로, 계란을 섭취하기 전에 반드시 냄새를 확인하는 습관을 들이는 것이 좋습니다.
알짜 정보 ‘이 테스트’
알짜 정보 ‘이 테스트’는 계란의 상태를 확인하는 가장 효과적인 방법 중 하나입니다. ‘이 테스트’란 물에 계란을 담가보는 것을 말합니다. ‘이 테스트’를 통해 계란이 신선한지 확인할 수 있습니다. 계란을 물에 담가보면 낮은 밀도를 가진 공기가 계란 속부터 나오게 됩니다. 계란이 신선할수록 공기가 많이 나오게 되고 물면 위에 뜨게 됩니다. 신선하지 않은 계란은 밀도가 높아 물 밑에 바로 가라앉게 됩니다. 따라서 ‘이 테스트’를 통해 계란의 신선도를 쉽게 확인할 수 있습니다. 이 외에도 계란을 흔들어 소리를 듣거나 계란을 밝은 곳에서 살펴보는 등 다양한 방법으로 계란의 상태를 판별할 수 있습니다. 계란 유통기한이 지났더라도 ‘이 테스트’를 통해 계란의 상태를 정확히 확인할 수 있으니 일회용품으로 처리하지 말고 선별하여 활용해보세요.
이 테스트 방법
계란의 신선도를 확인하는 ‘이 테스트’는 간단하면서도 효과적인 방법입니다. 먼저 준비물로는 물과 그릇이 필요합니다. 첫 번째 단계는 계란을 물에 담갔을 때의 상태를 관찰하는 것입니다. 신선한 계란은 바닥에 바로 눕습니다. 반면 오래된 계란은 물 위에 부유거나 기울어진 상태를 보일 수 있습니다. 두 번째 단계는 계란의 무게를 확인하는 것입니다. 손에 든 계란의 무게가 가벼우면 물 속에 부유하는 경향이 있고, 무게가 무겁다면 바닥에 곧장 눕습니다. 이 ‘이 테스트’를 통해 직관적으로 계란의 신선도를 확인할 수 있어서 유통기한보다 믿을만한 방법입니다. 또한 고기, 생선, 유제품 등 다양한 식품의 신선도를 확인하는 데에도 응용할 수 있습니다.
이 테스트 결과 해석 방법
이 테스트를 통해 계란의 상태를 확인할 때에는 다음과 같은 결과 해석 방법을 참고할 수 있습니다.
1. 계란이 바닥에 바로 서 있고 세운 상태를 유지할 경우 – 신선한 상태를 나타낼 가능성이 높습니다.
2. 계란이 바닥에 서 있지 않고 살짝 기울어져 있는 경우 – 약간 오래된 상태를 나타낼 수 있으며 먹기 전에 미리 확인이 필요합니다.
3. 계란이 바닥에 바로 서 있지 않고 거센 각도로 기울어져 있는 경우 – 상당히 오래되었거나 상태가 좋지 않은 계란일 가능성이 높습니다. 섭취를 권장하지 않습니다.
이러한 이 테스트 결과를 참고하여, 계란의 신선도를 더 정확하게 확인하고 안전한 식품을 섭취할 수 있도록 합니다.
계란 보관 팁
계란을 신선하게 유지하기 위해서는 올바르게 보관하는 것이 매우 중요합니다. 계란은 냉장보관이 가장 이상적이며, 냉장고의 가장 충분한 보관 장소는 선반의 중앙 부분입니다. 계란은 온도 변화를 피하기 위해 냉장고 문이 자주 열리는 곳이 아닌 안정적인 곳에 보관해야 합니다. 계란은 껍질이 다칠 경우 세균이 침투할 수 있으므로 보관할 때 다른 식품과 간격을 두는 것이 좋습니다. 또한, 계란은 꺼내기 전에 세척하지 말아야 하며 꺼낸 후에도 물로 세척하지 말아야 합니다. 계란은 껍질 위에 자연적으로 형성된 미세한 기름막을 통해 오염을 방지하기 때문에 물로 세척하지 않는 것이 좋습니다. 계란은 원래 뿌리기 때문에 계란은 미지근한 물에서 세척하는 것이 좋습니다. 계란을 세척할 때는 굳은 것을 사용하지 않고 부드럽게 문지르는 정도로 세척해야 합니다. 이러한 보관 팁을 지켜 계란을 신선하고 맛있게 유지할 수 있습니다.